我國食品科學家、專家有吃兔肉能長壽、喝兔湯保健康之說，并推薦出常食兔肉有強身壯體功能之例，可使發育勻稱，皮膚細膩健康，敵有“美容肉”之稱。

　　一、兔肉的祛病強身作用

　　中醫認為，兔肉性涼，味甘，入脾、胃、大腸經，功效主治補中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力;養陰潤燥，可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便秘結、體形消瘦;清熱涼血，可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病癥。

　　二、兔肉的強身功能

　　美食家曰：“走獸莫如兔，飛禽莫如鴣”。兔肉的營養價值是富禽肉中最高的，其蛋白質含量平均達22.45%，高于豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%)。兔肉富含所需的各種氨基酸和礦物質，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對新陳代謝，特別是對兒童生長發育和防止老年人骨質軟化有很大益處。

　　三、兔肉的益智功能

　　兔肉含有不能合成的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。因此，常吃兔肉，有利于兒童智力發育，也有利于防止老年癡呆癥。

　　四、兔肉的美容功能

　　兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易發胖。兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不但能促進營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。

　　五、兔肉的保健功能

　　膽固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀堿，不能皂化，在膽道中沉積容易形成膽結石，在血管壁上沉積容易造成動脈粥樣硬化，并容易導致心血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固醇含量僅為0.05%，低于雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%)。因此，兔肉是高血壓，冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。

　　六、兔肉的養胃功能

　　兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食后消化快，容易吸收。對兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復期間食用，幫助患者盡快恢復體力，是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者的理想滋補食品。

　　綜上所說，兔肉的功能最多，作用最大，是強身、益智、美容、長壽、滋補之食品。兔肉烹調方法也很多，除加工成薰兔、醬兔、臘兔、扒兔、腌兔、烤兔和兔肉罐頭、兔肉香腸、兔肉松、兔肉脯、兔肉干、兔肉粉等70余種外，還可經名師高廚進行烹制，形成美味佳肴和筵席之饌.